Gandum(Triticum aestivum L) adalah salah satu serealia dari familia Graminae yang merupakan salah satu bahan makanan pokok manusia selain beras (Simanjuntak, 2002). Gandum utuh yang ditepungkan berbeda dengan tepung terigu yang biasa digunakan masyarakat di Indonesia. Dalam gambaran umum industri tepung terigu di Miadalah makanan pokok dari beberapa negara di dunia. Umumnya, mi terbuat dari adonan tepung gandum atau Umumnya, mi terbuat dari tepung terigu yang berasal dari biji gandum. Gandum merupakan komo- Jawa Barat 41213 2 Jurusan Teknologi Pangan, Fakultas Teknik, Universitas Pasundan, Jl. Dr. Setiabudhi No. 193 Bandung 2 Papeda. Papeda merupakan salah satu makanan khas Papua terkenal yang terbuat dari sagu. Papeda termasuk makanan pokok masyarakat asli Papua dan masyarakat di wilayah timur Indonesia lainnya. Umumnya, papeda disantap dengan tambahan ikan kuah kuning. Dengan cita rasa kuah kuning yang asam segar. 3. Tepungini terbuat dari soft wheat dengan kandungan protein gluten 8% sampai 9%. Tepung terigu mengandung protein dalam bentuk gluten. Gluten merupakan senyawa pada terigu yang memberikan sifat kenyal, elastis dalam menghasilkan suatu produk makanan (Wayne.2013). Kandungan gizi dalam tepung terigu dapat dilihat pada abel 2. b. Tepung Maizena 1 Cucur. Cucur berbahan dasar tepung terigu atau sering disebut juga dengan cemplung, menjadi salah satu takjil yang paling terkenal di Indonesia. Cucur yang gurih dan renyah ini terbuat dari adonan tepung terigu, gula, santan dan garam. Cucur tepung terigu biasanya dihidangkan dengan saus kacang atau gula pasir. Wajarada begitu banyak jenis kue dari tepung beras, beras sendiri menjadi salah satu makanan pokok paling umum di Indonesia. Tepung beras dibuat dengan cara menggiling beras putih sampai tingkat kehalusan tertentu. Beberapa kue basah dari tepung beras yaitu nagasari, lapis, kue bikang dan lainnya. Berikut beberapa kue Rotiadalah produk makanan yang terbuat dari tepung terigu yang difermentasikan dengan ragi roti ( Saccharomyces cerevisiae ), air dan atau tanpa penambahan makanan lain dan dipanggang. Kedalam adonan dapat ditambahkan gula, garam, susu skim atau susu bubuk, lemak, pengemulsi dan bahan-bahan pelezat seperti cokelat, keju, kismis dan lain-lain . Tujuan 1. Membuat produk makanan ringan yang lezat dan menyehatkan berbahan dasar ubi sehingga memiliki inovasi baru dalam donat. 2. Mendapatkan laba, sehingga meningkatkan perekonomian. 3. Memperkenalkan produk donat ubi ungu ini kepada masyarakat luas sebagai makanan yang memiliki cita rasa khas dari ubi itu sendiri. G3pA.